鹿北製油 天然醸造丸大豆しょうゆ (こいくち) 900ml

  • kahoku_syouyu900

無農薬・無化学肥料で契約栽培していただいた熊本阿蘇産丸大豆、熊本菊池産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用し、添加物一切使用せずに生まれた丸大豆醤油です。
1年以上かけてじっくり発酵・熟成することにより、 芳醇な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出しました。

【丸大豆しょうゆとは?】

大豆そのままのものを「丸大豆」、しょうゆの原料用として大豆から油をとりのぞいたものを「脱脂加工大豆」と呼びます。
 昔は、しょうゆの主原料の大豆には丸大豆が使用されましたが、丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、油を取り除いていました。
 そこで、丸大豆の油をあらかじめ取り除き、しょうゆの原料用として加工された「脱脂加工大豆」を使うことが主流となったのです。丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。
 特に、国産の無農薬・無化学肥料で栽培された丸大豆は希少と言えます。

商品詳細

名称こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩
内容量900ml
保存方法直射日光を避けて、保存のこと
製造元松合食品株式会社
販売価格(税別)
¥1,200
在庫状態
在庫有り
数量