和からし

ピリッとした辛み、チューブタイプの和からし

お料理のアクセントに。冷やし中華や点心、納豆などには欠かせない和からしを、使いやすいチューブタイプでお届けします。カナダ産オリエンタル辛子の種子を主原料とし、化学合成された保存料や着色料、増粘剤等は使用せず、自然な味に近づけるよう加工しました。洋マスタードとは違う和からし独特の辛みが食欲を刺激します。

和からしのツーンとした辛みや香りも、わさびと同じアリル辛子油(アリルイソチオシアネート)と呼ばれる成分です。この辛み成分は、揮発性が高く、時間が経つとどんどん消えてしまいます。粉状のからしを練った後、器を伏せておくよう云われるのはこのためです。チューブ状に加工するにあたり、トウモロコシ由来(遺伝子非組換え)のぶどう糖や菜種油を加え、油性物質であるアリル辛子油を閉じ込めて、辛み成分が少しでも長く残るように工夫しています。

チューブに封入した時点から、辛みは徐々に薄れていく傾向にあります。開封後はその傾向が顕著になりますので、ツーンとした辛みがお好きな方は、冷蔵庫に保管しなるべく早めに使い切ってください。

商品詳細